Easy Broccoli Slaw with Cranberry Orange Dressing in a white dish

Brokkoli-Krautsalat mit Cranberry-Orangen-Dressing-Rezept


Werfen Sie nicht Ihre Brokkoli-Stängel! Sie sind süß und zart und fantastisch mit Kohl, Karotten und einem würzigen Cranberry-Orangen-Dressing für diesen köstlichen Krautsalat geworfen.

Bildnachweis:
Elise Bauer

Hatten Sie jemals Brokkoli-Krautsalat? Vor Jahren machte ich eine erstaunliche Entdeckung (praktisch jede Kochentdeckung war für mich damals wie heute eine Offenbarung).

Brokkoli-Stängel, die ich normalerweise bei der Zubereitung von Brokkoliröschen weggeschnitten und weggeworfen habe, waren perfekt lecker roh.

Brokkoliröschen, ich kann weder roh stehen, noch die Textur oder den Geschmack (warum bestehen die Leute darauf, rohe Brokkoliröschen in Salate zu geben? Schauder).

Aber die Stängel? Alles, was Sie tun müssen, ist die harte äußere Schale wegzuschneiden. Schneiden Sie die geschälten Stängel in Scheiben und sie sind wunderbar kühl und knusprig. Wie Karotten oder Sellerie, ideal zum Eintauchen.

Oder in diesem Fall ein Brokkoli-Krautsalat.

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Brokkoli-Krautsalat mit Cranberry-Orangen-Dressing-Rezept

Zutaten

Für das Dressing (macht ca. 1 Tasse):

  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel getrocknete gesüßte Preiselbeeren, 5 bis 10 Minuten in warmes Wasser gefüllt und dann abtropfen lassen
  • 1 Teelöffel Vollkornsenf
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 1 Teelöffel Orangenschale
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz, mehr nach Geschmack
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Mayonnaise

Für den Salat:

  • Ungefähr 6 Stiel Brokkoli (ungefähr 4 Tassen gerieben; kann vorgeriebenen verpackten Brokkoli ersetzen)
  • 2 Tassen geriebene Karotten (4 bis 6 Karotten)
  • 2 Tassen zerkleinerter Kohl (Napa-Kohl, Grün- oder Rotkohl)
  • 1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 1/2 Teelöffel (oder mehr nach Geschmack) koscheres Salz

Methode

1 Bereiten Sie den Brokkoli zu: Wenn Sie frische Brokkolistiele verwenden, schneiden Sie diese von den Brokkolikronen ab. Schälen Sie die zähe Außenschicht mit einem Gemüseschäler. Verwenden Sie entweder die Reibklinge einer Küchenmaschine oder die großen Löcher einer Kistenreibe, um die Brokkolistiele zu reiben. Sie sollten ungefähr 4 Tassen geriebenen Brokkoli haben.

Schälen von Brokkoli-Stielen für den besten Brokkoli-KrautsalatZerkleinern von Brokkoli-Stielen für einfachen Brokkoli-Krautsalat

2 Machen Sie das Dressing: Balsamico- und Rotweinessig, gefüllte getrocknete Preiselbeeren, Senf, Honig, Knoblauch, Orangensaft, Orangenschale und Salz in einen Mixer oder eine Mini-Küchenmaschine geben und glatt pürieren.

Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, während Sie pulsieren oder mischen, um eine gute Emulsion zu bilden. Dann fügen Sie die Mayonnaise und Hülsenfrucht hinzu, bis gemischt.

3 Den Salat zusammenstellen: Geriebene Brokkolistiele, Karotten, Kohl, Zwiebeln, getrocknete Preiselbeeren, Orangenschale und koscheres Salz in eine Schüssel geben.

Fügen Sie das Dressing hinzu und werfen Sie es, um es zu kombinieren, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Sie können dies einige Stunden vor dem Servieren machen. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

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Elise Bauer

Elise Bauer ist die Gründerin von Simply Recipes. Elise startete Simply Recipes im Jahr 2003, um die Rezepte ihrer Familie im Auge zu behalten, und entwickelte es zu einer der beliebtesten Kochwebsites der Welt. Elise engagiert sich dafür, dass Hausköche in der Küche erfolgreich sind. Elise ist Absolventin der Stanford University und lebt in Sacramento, Kalifornien.

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