Top view of a cast iron skillet of vegetarian skillet dinner with pumpkin seeds, quinoa, butternut squash and cilantro visible in the pot. Clockwise around the pot is a small bowl of white rice, a small platter of cilantro, a ramiken of roasted pumpkin seeds and a yellow napkin with two forks side by side.

Butternut Squash und Black Bean Skillet Dinner Recipe


Bratpfannenessen sind die Antwort Ihres Kochfelds auf Aufläufe. In beiden Fällen bereiten Sie es vor und vergessen es (mehr oder weniger) – nicht zu viele Pfannen zum Waschen, nicht zu viele Arbeitsschritte. Und es ist in weniger als 45 Minuten fertig!

Wenn Sie den Kürbis im Ofen rösten und dann in die Pfanne geben, erhalten Sie die gebratenen, gerösteten Tugenden, die ich liebe. Quinoa, ein erdiger, winziger roter, schwarzer oder weißer Samen, ist mit Eiweiß gefüllt und dient als Palette für Kürbis, Bohnen, Tomaten und Spinat. Wenn alles mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano in der Pfanne zusammenkommt, springe ich (virtuell) vor Freude auf und ab.

Meine Vorbereitung erfolgt in Rekordzeit und ich schätze den Geschmack nicht!

Während das Abendessen backt und köchelt, haben Sie Zeit zum Puttern in der Küche oder nehmen sich eine Minute Zeit, um eine Tasse Tee zu genießen. Wer mag kein Essen mit integrierter Ausfallzeit? Sobald Ihr Tee fertig ist, haben Sie eine sättigende, leckere vegetarische oder vegane Mahlzeit (wenn Sie den Käse auslassen). Das ist ein Plan, mit dem ich leben kann!

Eine Seitenansicht des einfachen vegetarischen Bratpfannendinners auf einer grauen Platte mit einer Gabel auf dem oberen Recht. Über dem Teller steht ein Glas Weißwein.

GANZE, HÄLFTE ODER VORGESCHNITTENE BUTTERNUT SQUASH

Sie können ganzen, halben oder vorgewürfelten gefrorenen oder frischen Butternusskürbis kaufen. Egal, ob Sie ein Fertiggericht oder ein Vollwertgericht sind, es ist wichtig zu wissen, dass Sie ein Pfund Kürbis für dieses Rezept benötigen.

  • Wenn Sie vorgeschnittene Beutel oder Behälter mit Kürbis kaufen, versuchen Sie, sich für frisch über gefroren zu entscheiden. Der gefrorene Kürbis kann etwas matschig werden.
  • Auf meinem Markt kann ich einen halben Butternusskürbis kaufen. Das spart Zeit und für meinen Haushalt mit zwei Personen ist es perfekt. Normalerweise bekomme ich ungefähr ein Pfund Kürbis.
  • Keine Sorge, wenn Sie nur einen großen ganzen Butternusskürbis finden. Das Extra geht nicht verloren. Verwenden Sie einen zusätzlichen Kürbis, um eines dieser Top 10 Butternut-Kürbis-Rezepte zuzubereiten.

BUTTERNUT SQUASH SCHNEIDEN UND BRATEN

Wenn Sie den Kürbis in kleine Stücke schneiden möchten, schneiden Sie das runde, bauchige Ende vom Hals ab, damit Sie mit jeweils einem von zwei Stücken arbeiten können. Gegebenenfalls schälen und würfeln. Wiederholen Sie mit dem bauchigen Ende.

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie in unserem Beitrag unter So schneiden Sie einen Butternut-Kürbis.

Zum Braten die Würfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer übergießen und bei hoher Hitze backen. Diese Hochtemperaturmethode gibt Ihnen gerade genug Zeit (15 bis 20 Minuten), um mit den Zutaten der Pfanne zu beginnen.

Horizontale Ansicht einer großen Roheisenbratpfanne, die mit einem Abendessen der Butternutkürbisbratpfanne gefüllt wurde. In der Pfanne sind Koriander, Quinoa, Butternusskürbis und Cotija-Käse zu sehen. Links ist eine gelbe Serviette mit drei Gabeln. Über den Gabeln befinden sich drei kleine Schüsseln. Eine kleine Schüssel Reis, ein Ramiken aus gerösteten Kürbiskernen und eine kleine Platte Koriander.

WAS IST DAS BESTE QUINOA?

Während wir es als Getreide betrachten, ist Quinoa eigentlich ein Samen einer blühenden Pflanze in der Familie der Amaranth. Es ist daher glutenfrei, mit Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen gefüllt.

Es gibt drei Hauptarten von Quinoa: Rot, Weiß oder Schwarz. Sie können im Rezept austauschbar verwendet werden.

Während einige Marken auf dem Etikett „vorgespült“ sagen, ist es am besten, auf der sicheren Seite zu bleiben und Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb zu legen und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten lang unter kaltem Wasser laufen. Dadurch wird die äußere Saponinschicht entfernt. Diese Beschichtung ist zwar nicht schädlich, kann jedoch einen bitteren Geschmack verleihen.

VORSCHLÄGE UND ERSETZUNGEN

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Im Folgenden habe ich einige einfache und unkomplizierte Swaps bereitgestellt.

  • Haben Sie keine rote Quinoa? Verwenden Sie die Farbe, die Sie zur Hand haben.
  • Kidneybohnen oder Kichererbsen könnten für die schwarzen Bohnen stehen.
  • Wenn Sie die Bohnen von Grund auf neu zubereiten möchten, lesen Sie diesen Beitrag unter So kochen Sie getrocknete Bohnen.
  • Sie könnten Mandeln oder Cashewnüsse verwenden, um Pepitas zu ersetzen.
  • Cotija ist ein salziger, trockener und krümeliger Käse. Der beste Ersatz, um seinen Geschmack und seine Textur zu imitieren, wäre Feta, aber warum sollten Sie sich darauf beschränken? Die Pfanne mit geriebenem Monterey Jack, Cheddar oder Manchego bedecken und einige Minuten im Ofen schmelzen lassen.
  • Veganer würde natürlich den Käse auslassen oder eine vegane Käsealternative verwenden, aber keine Sorge, hier gibt es reichlich Geschmack mit oder ohne Käse!

Eine blaue Schale mit mexikanischem Abendessen aus der Pfanne mit schwarzen Bohnen und einem Löffel, der darin ruht.

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