Easy Chinese Copycat Hot and Sour Soup with tofu and mushrooms served in a bowl

Chinesische heiße und saure Suppe


Heiße und saure Suppe ist viel wie Chili; Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, und jede Familie hält das für das beste.

Als ich auf dem lokalen chinesischen Markt war und die Pilze durchgesehen hatte, fragte ich einen der anderen Käufer, eine winzige und alte Frau von halber Größe, deren geätzte Falten ein freundliches Lächeln umrahmten, wo sich die Holzohrpilze befanden.

"Wofür benutzt du sie?"

"Heiße und saure Suppe", antwortete ich.

"Was? Die willst du nicht. Hier «, schnappte sie sich eine Tüte getrockneten Shiitake,» benutze diese. «

"Nein! Du willst die nicht für heiße und saure Suppe! " rief eine andere, kräftigere Dame hinter mir. Sie sagte etwas auf Kantonesisch zu der First Lady, bevor sie sich ein frisches Bündel Enoki-Pilze schnappte und sie in meinen Korb warf. "Das ist besser."

Heiße und saure Suppe

Bald hatten neun Frauen mitten im Gang einen Streit. Ich steckte in der Mitte fest, gefangen zwischen Salven wütender Beleidigungen und der Verteidigung geschätzter Familienrezepte für heiße und saure Suppe, sowohl auf Kantonesisch als auch auf Englisch.

Die Menschen beleidigten sich gegenseitig, kritisierten die verschiedenen Provinzen Chinas (alle waren sich einig, dass die Menschen im Norden anscheinend keine gute Suppe kochen können) und änderten den Inhalt meines Einkaufskorbs nach Lust und Laune.

Schließlich wurde die Entscheidung getroffen, dass Sie unbedingt schwarzen Pilz – einen passenden, aber unappetitlichen Namen für eine herrliche Zutat – und Lilienknospen verwenden müssen. Der andere Pilz liegt bei Ihnen. Egal für welche Sie sich entscheiden, seien Sie bereit, Ihre Wahl zu verteidigen.

Pilze und Lilienknospen für chinesische heiße und saure Suppe

Was ist heiße und saure Suppe?

Heiße und saure Suppe ist ein beliebter chinesischer Menüpunkt und hat eine lange Geschichte in der traditionellen chinesischen Küche. Wie Sie der obigen Geschichte entnehmen können, gibt es viele „richtige“ Möglichkeiten, dies zu erreichen!

Die vorherrschenden Aromen in der Suppe sind würzig und sauer, mit erdigen Aromen aus den Pilzen. Die Texturen sind auch ein Kontrast zwischen der Seidigkeit von Tofu und Ei und der knusprigen Kaubarkeit der Pilze.

Was sind die Zutaten für heiße und saure Suppe?

Das Schwierigste an der Zubereitung von heißer und saurer Suppe ist das Sammeln aller Zutaten. Sobald Sie diese haben, können Sie in weniger als einer Stunde eine Schüssel Restaurant-würdige Suppe auf dem Tisch haben!

Hier sind einige der Spezialzutaten, die Sie benötigen:

Sie können diese Zutaten manchmal in einem gut sortierten Gourmet-Lebensmittelgeschäft finden, aber am besten gehen Sie zu Ihrem nächsten asiatischen Supermarkt.

BONUS: Die Pilze und Lilienknospen bleiben einige Zeit in der Speisekammer. Sie können heiße und saure Suppe haben, wann immer das Verlangen trifft!

Vegetarische heiße und saure Suppe

Meine Version der heißen und sauren Suppe besteht aus Hühnerbrühe, aber Sie können eine vegetarische Version leicht durch Gemüsebrühe ersetzen.

Lagern und Einfrieren

Diese Suppe wird am besten gegessen, sobald sie hergestellt ist und nicht gut gefriert. Wenn Sie Reste haben, erhitzen Sie diese vorsichtig auf dem Herd bei schwacher Hitze.

Weitere klassische chinesische Rezepte!

Aktualisiert 18. Februar 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

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