Chef Savvy

Das beste einfache Karottenkuchen-Rezept!


Erstaunlicher geschichteter Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss. Super feucht, weich mit der perfekten Menge an Gewürzen! Das perfekte Dessert für Ostern!

"Karottenkuchen

BEST Karottenkuchen Rezept

Was sagt Ostern mehr als Karottenkuchen? Dieses Karottenkuchen-Rezept ist super feucht, weich mit genau der richtigen Menge an Gewürzen. Dies ist der perfekte Weg, um den Beginn des Frühlings zu feiern!

Hausgemachter Karottenkuchen ist einer meiner Favoriten Nachspeisen abgesehen von meinem Favoriten Schokoladenkuchen. Ich liebe meinen Karottenkuchen, der mit Walnüssen zum Knuspern beladen und mit Tonnen von Frischkäse-Zuckerguss belegt ist. Dieser Karottenkuchen kommt dank Eiern, Öl und Apfelmus feucht und zart heraus!

Zutaten

  • Allzweckmehl: Ich habe diesen Kuchen mit glutenfreiem Mehl gemacht und es funktioniert genauso gut! Sie können auch weißes Vollkornmehl verwenden, um das Rezept etwas gesünder zu machen.
  • Backpulver und Backpulver: Werden beide in diesem Rezept verwendet, um den Kuchen aufgehen zu lassen.
  • Gewürze: Zimt, Muskatnuss und Salz werden hinzugefügt.
  • Eier: Geben Sie dem Kuchen Textur und fügen Sie viel Feuchtigkeit hinzu.
  • Öl: Ich benutze Rapsöl oder Pflanzenöl. Geschmolzenes Kokosöl kann ebenfalls ersetzt werden.
  • Zucker: Ich benutze eine Kombination aus Kristallzucker und hellbraunem Zucker. Der hellbraune Zucker verleiht ihm zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.
  • Apfelsoße: Verleiht diesem einfachen Karottenkuchenrezept ein bisschen Süße und Feuchtigkeit. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Apfelsauce auch zerkleinerte Ananas ersetzen.
  • Möhren: Dieses Rezept erfordert viele zerkleinerte Karotten! Das macht den Kuchen so feucht! Ich empfehle, Ihre Karotten und Ihr Zuhause zu zerkleinern und keine vorgeschredderten Karotten zu kaufen, die eher trocken sind.
  • Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse geben dem Kuchen einen schönen Crunch und fügen Textur hinzu.
  • Optionale Add-Ins: Rosinen, getrocknete Preiselbeeren, ungesüßte Kokosraspeln.

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Wie man Karottenkuchen macht

  • Ofen vorheizen: Bis 350 Grad. Fetten Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray ein. Den Boden der Pfannen mit Pergamentrunden auskleiden und das Pergament mit Öl besprühen, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl herausklopfen.
  • Kombinieren Sie trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüssel geben.
  • Kombinieren Sie feuchte Zutaten: In einer anderen großen Schüssel kombinieren Sie Eier, Öl, Apfelsauce und beide Zucker.
  • Teig machen: Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie sie um, bis sie sich vereinigen. Versuchen Sie nicht zu viel zu mischen. Karotten und Nüsse von Hand unterheben.
  • Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Pfannen und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber und ohne Krümel herauskommt.
  • Cool: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und führen Sie dann ein Buttermesser um die Ränder der Kuchen und drehen Sie den Kuchen auf einen Rost. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab und drehen Sie die Kuchen erneut um, sodass die rechte Seite nach oben zeigt. Vollständig abkühlen lassen.
  • Dienen: Kuchen einfrieren und sofort servieren oder bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren!

"Karottenkuchen

Wie man Frischkäse-Zuckerguss macht

Der Zuckerguss mit Karottenkuchen ist bei weitem mein Lieblingsteil dieses Kuchens. Es ist cremig, reichhaltig, butterartig und leicht würzig. Es ist das perfekte Topping für diesen Kuchen. So machen Sie es:

  • Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Butter und weichem Frischkäse zu einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz. Creme bis flauschig, 2-3 Minuten.
  • Puderzucker und Vanille einrühren und mischen, bis alles vereint und klumpenfrei ist.
  • Beiseite stellen, bis der Kuchen gefroren ist. Der Frischkäse-Zuckerguss kann vorab hergestellt und bis zu 2 Tage im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bringen Sie es für eine Stunde auf Raumtemperatur, bevor Sie versuchen, Ihren Kuchen zu bereifen.

"Frischkäse-Zuckerguss

Tipps für die Herstellung des besten Karottenkuchens

  • Ich habe dem Karottenkuchen Nüsse hinzugefügt, aber sie sind optional, wenn Sie kein Fan sind. Rosinen können ebenfalls hinzugefügt werden.
  • Ich finde, dass sich der Geschmack dieses Kuchens entwickelt, je länger er sitzt. Ich mache es gerne ein oder zwei Tage vor der Zeit und bereife den Tag von.
  • Wenn Sie diesen Kuchen machen, schlage ich vor, dass Sie die Karotten in einer Küchenmaschine gegen eine Reibe zerkleinern. Das spart viel Zeit und ist weniger chaotisch. Sie können sie jederzeit von Hand reiben, wenn Sie keine Küchenmaschine haben.
  • Sie können entweder einen zweischichtigen Kuchen mit (2) 9-Zoll-Pfannen oder einen dreischichtigen Kuchen mit (3) 8-Zoll-Kuchenformen herstellen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Garzeit einstellen.
  • Probieren Sie für eine lustige Variante des Karottenkuchens meine Karottenkuchen-Muffins.

"Karottenkuchen

Kann daraus Cupcakes gemacht werden?

Ja! Um Karottenkuchen-Cupcakes zuzubereiten, backen Sie stattdessen 20-25 Minuten bei 350 Grad oder bis ein eingesetzter Zahnstocher bis auf ein paar Krümel meistens sauber herauskommt.

Kannst du den Kuchen einfrieren?

Ja! Dieser Kuchen kann gefrostet oder ungefroren und bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Genießen einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.

"Hausgemachter

Hier sind weitere leckere Kuchenrezepte zum Probieren!

Karottenkuchen

Erstaunlicher geschichteter Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss. Super feucht, weich mit der perfekten Menge an Gewürzen!

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 4 Große Eier
  • 1 Tasse Raps oder Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse ungesüßte Apfelsoße
  • 1 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 1/2 Tassen geriebene Möhren
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Frischkäse Zuckerguss

  • 1/2 Tasse Butter 1 Stock
  • 8 Unzen Frischkäse erweicht
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.

  2. Fetten Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray ein. Den Boden der Pfannen mit Pergamentrunden auskleiden und das Pergament mit Öl besprühen, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl herausklopfen.

  3. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüssel geben.

  4. In einer anderen großen Schüssel kombinieren Sie Eier, Öl, Apfelsauce und beide Zucker.

  5. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles um, bis alles gut vermischt ist. Versuchen Sie nicht zu viel zu mischen.

  6. Karotten und Nüsse von Hand unterheben.

  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Pfannen und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber und ohne Krümel herauskommt.

  8. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und führen Sie dann ein Buttermesser um die Ränder der Kuchen und drehen Sie den Kuchen auf einen Rost. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab und drehen Sie die Kuchen erneut um, sodass die rechte Seite nach oben zeigt. Vollständig abkühlen lassen.

  9. Kuchen einfrieren und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Frischkäse Zuckerguss

  1. Mit dem Paddelaufsatz Butter und Frischkäse in einen Standmixer geben. Creme bis flauschig, 2-3 Minuten.

  2. Puderzucker und Vanille einrühren und mischen, bis alles vereint und klumpenfrei ist.

  3. Beiseite stellen, bis der Kuchen gefroren ist.

Nährwertangaben

Karottenkuchen

Menge pro Portion

Kalorien 636 Kalorien aus Fett 216

% Täglicher Wert*

Fett 24g37%

Gesättigtes Fett 10g63%

Cholesterin 96 mg32%

Natrium 363 mg16%

Kalium 302 mg9%

Kohlenhydrate 101 g34%

Faser 2g8%

Zucker 77g86%

Protein 8g16%

Vitamin A. 5024IU100%

Vitamin C 2 mg2%

Kalzium 99 mg10%

Eisen 2 mg11%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Ursprünglich veröffentlicht am 23. März 2016

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