classic German Potato Salad recipe served in a bowl on a cloth placement and a fork

Deutsches Kartoffelsalat Rezept | SimplyRecipes.com


Dies ist ein klassischer deutscher Kartoffelsalat! Dick geschnittene Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln, Kräutern und Senfvinaigrette. Servieren Sie es heiß, warm oder kühl bei Ihrem nächsten Gartengrill!

Bildnachweis:
Coco Morante

Ich mag alle Arten von Kartoffelsalaten, aber Deutsch könnte mein Favorit sein!

Was ist deutscher Kartoffelsalat?

Für deutschen Kartoffelsalat werden geschnittene Kartoffeln mit Speck, sautierten Zwiebeln, frischen Kräutern und einem senfigen Weißweindressing geworfen. Es ist eine schöne Abwechslung zur klassischen Mayonnaise-basierten Version, und Sie können es warm oder gekühlt servieren.

Wie man den besten Kartoffelsalat macht

Ich befolge ein paar Regeln, um einen ausgezeichneten Kartoffelsalat zu gewährleisten.

  • Zuerst verwende ich Wachskartoffeln, je kleiner desto besser. Die babyroten Kartoffeln, die ich auf den Fotos verwendet habe, sind ungefähr sechs bis ein Pfund schwer und dämpfen in nur 20 Minuten. Sie können stattdessen Milchkännchen oder Kartoffeln verwenden, wenn Sie möchten – diese kochen noch schneller!
  • Zweitens lasse ich die Kartoffeln mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor ich sie anfasse. Sie sind leichter zu handhaben, wenn sie kühl sind, und Sie können die Haut leicht mit Ihren Fingern oder einem Gemüsemesser abziehen.

Die Kartoffeln sind auch fester und fallen weniger leicht auseinander, wenn sie etwas abgekühlt sind, sodass Sie sie leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden können. (Keine Sorge, wenn die Scheiben keine perfekt sauberen Kanten haben – das ist Teil des Charmes!)

Deutscher Kartoffelsalat

Butter, Öl oder Speckfett?

Einige Rezepte für deutschen Kartoffelsalat verwenden Butter oder Öl, aber ich finde, dass der Speck für sich genommen reichlich Reichtum bietet.

Für eine vegetarische VersionSie könnten die Zwiebeln stattdessen in Butter oder Öl kochen. Nehmen Sie einfach das Salz auf oder fügen Sie eine Handvoll Kapern hinzu, um eine salzige, herzhafte Note zu erhalten!

Wie man deutschen Kartoffelsalat serviert

Servieren Sie den Salat heiß, warm oder gekühlt. Es ist eine perfekte Beilage für Grillwürste (eine klassische Kombination!) Oder für einen Ihrer Standard-Cookout-Gerichte wie Burger, Steak oder Hot Dogs.

Deutscher Kartoffelsalat

Make-Ahead Kartoffelsalat

Sie können diesen Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Servieren Sie es gekühlt aus dem Kühlschrank oder lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.

Reste werden bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

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Aktualisiert 11. Mai 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Deutsches Kartoffelsalatrezept

Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Es kann auch leicht verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.

Vegetarische Variation: Anstelle von Speck die Zwiebeln in Butter oder Öl anbraten. 2 Esslöffel Kapern zusammen mit den frischen Kräutern einrühren oder das Salz in der Vinaigrette nach Geschmack erhöhen.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund (ungefähr 8) kleine rote Kartoffeln
  • 3 Scheiben (ca. 4 Unzen) dick geschnittener Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße (3/4 Pfund) rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/3 Tasse natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe (im Laden gekauft oder hausgemacht)
  • 1 Esslöffel gelber Senf zubereitet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse gehackte frische Kräuter (ich mag eine Mischung aus Schnittlauch und Petersilie)

Methode

1 Kartoffeln dämpfen: Füllen Sie einen Topf mit ein oder zwei Zentimetern Wasser und stellen Sie einen Dampfkorb hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln abspülen und in den Dampfkorb legen.

Die bedeckten Kartoffeln 20 Minuten lang dämpfen. Verwenden Sie zum Testen des Garraums ein Gemüsemesser, um eine der Kartoffeln zu durchstechen. Noch ein paar Minuten dämpfen, wenn nicht ganz fertig.

Nehmen Sie den Dampfkorb aus dem Topf und lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten abkühlen.

Die roten Kartoffeln für den deutschen Kartoffelsalat dämpfenKochen Sie die roten Kartoffeln für deutschen Kartoffelsalat, bis sie zart sind und leicht mit einem Messer durchbohrt werden können

2 Während die Kartoffeln abkühlen, machen Sie das Speckdressing: Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis er anfängt, etwas Fett zu rendern. (Für knusprigeren Speck 8 Minuten kochen lassen.)

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie noch 5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind und der Speck durchgekocht ist.

Den Essig in die Pfanne geben. Rühren Sie es mit den Zwiebeln und dem Speck ein und lassen Sie es ca. 2 Minuten einwirken. Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer einrühren und die Hitze abstellen.

(Wenn Ihre Kartoffeln noch nicht ganz fertig sind, schalten Sie die Heizung aus, erwärmen Sie sie dann noch einmal kurz, bevor Sie die geschnittenen Kartoffeln in Schritt 4 untermischen.)

Den Speck für die Zubereitung eines deutschen Kartoffelsalats kochenKochen Sie die Zwiebeln für die Herstellung von deutschem KartoffelsalatFügen Sie Essig zu den Zwiebeln für deutschen Kartoffelsalat hinzuBraten Sie die Zwiebeln für den deutschen Kartoffelsalat an

3 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden: Verwenden Sie Ihre Finger oder ein Gemüsemesser, um die Kartoffeln vorsichtig zu schälen. (Sie können die Schalen auch anlassen, wenn Sie einen rustikaleren Kartoffelsalat mögen.) Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/4-Zoll dicke Scheiben.

Kartoffeln für deutschen Kartoffelsalat schälenDie Kartoffeln für den deutschen Kartoffelsalat in Scheiben schneiden

4 Rühren Sie die Kartoffeln und Kräuter in das warme Dressing: Die Kartoffeln und gehackten Kräuter mit der Vinaigrette in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Kräutern, Zwiebeln und Speck überzogen sind.

Rühren Sie die gekochten und geschnittenen Kartoffeln in die Speckvinaigrette, um einen deutschen Kartoffelsalat zu erhaltenDeutscher Kartoffelsalat

5 Servieren Sie den Salat warm oder gekühlt. Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.

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