Gluten-Free Vegan Brownies on parchment paper with one brownie cut in h alf

Fudgy glutenfreie Schokoladen-Brownies (vegan, nussfrei, allergikerfreundlich)


Wir haben momentan viele Freunde, die eine Vielzahl restriktiver Diäten einhalten, und als jemand, der gerne unterhält, wollte ich sicherstellen, dass ich einen Leckerbissen habe, den jeder essen kann. Aber in erster Linie musste es etwas sein, das eigentlich jeder tun würde will essen.

Ich fing an, einen super fudgy, schnörkellosen Brownie zu entwerfen, der sein könnte glutenfrei, eifrei und milchfrei – – und weiterhin Lass uns alle nach mehr greifen. Mission erfüllt.

Kokosöl statt Butter

Erstens verwende ich gerne Kokosöl, wenn ich mit Schokolade backe, weil sich die Aromen so gut ergänzen, aber Sie können jedes Öl verwenden, das Sie hier möchten: Ein Öl mit neutralem Geschmack wie Raps- oder Distelöl wäre in Ordnung. Das Kokosöl ist jedoch nicht besonders ausgeprägt.

"Flachs-Eier" als Eiersatz

Zweitens bietet Ihnen ein „Flachs-Ei“ den Vorteil von Eiern in Backwaren, die als Emulgator fungieren und Ihrem Backgut eine gewisse Struktur verleihen, ohne tatsächlich ein Ei zu verwenden. Es ist eine großartige Anlaufstelle für einen Großteil des veganen Backens, das ich zu Hause mache. Hier ist ein ganzer Beitrag darüber.

Wenn Flachseier für Sie neu sind, fürchten Sie sich niemals: Rühren Sie einfach 1 Esslöffel Flachsmehl und 1 1/2 Esslöffel Wasser zusammen. Mach dir keine Sorgen. Ihre Backwaren erhalten keine übermäßig erdigen Aromen oder Öle. Es ist wahrscheinlich, dass niemand jemals erfahren wird, dass Sie einen Ersatz verwendet haben!

Eierfreie glutenfreie Brownies

Verwenden Sie ein glutenfreies Mehl mit Xanthan

In diesem Rezept verwende ich eine glutenfreie Mehlmischung, die Xanthangummi enthält (ich bevorzuge Bob's Red Mill 1: 1 glutenfreie Backmehlmischung). Der Xanthangummi wirkt als Bindemittel in Backrezepten und verleiht Ihren glutenfreien Backwaren Struktur.

Überprüfen Sie die Zutaten in Ihrer Mehlmischung. Wenn sie keinen Xanthangummi (oder einen anderen bindenden Bestandteil wie Guarkernmehl oder Flohsamenschalen) enthält, empfehle ich, einen halben Teelöffel Xanthangummi hinzuzufügen, um den Erfolg sicherzustellen.

Vegane, allergikerfreundliche Schokolade finden

Wenn es um die Schokolade geht, verwendet dieses Rezept sowohl Kakaopulver als auch bittersüße Schokolade. Die meisten Kakaopulver sind von Natur aus vegan. Sie enthalten selten Zutaten auf Milch- oder Eibasis, aber es tut nie weh, sie noch einmal zu überprüfen. Ich habe immer das ungesüßte Kakaopulver von Trader Joe zu Hause auf Lager und habe es für diese Brownies verwendet.

Was bittersüße Schokolade betrifft, müssen Sie unbedingt die Etiketten hier lesen, da Tafelschokolade häufig Milchprodukte hinzugefügt hat. (Ein kurzer Hinweis: Wenn auf Ihrem Etikett "Kakaobutter" angezeigt wird, handelt es sich nicht um Milchbutter. Es ist milchfrei!)

ich benutzte Pascha Bio 70% Schokolade, das vegan und auch frei von vielen Allergenen wie Nüssen, Eiern, Milchprodukten, Weizen und Gluten ist. Wenn Sie Kinder oder Freunde mit sehr schweren Allergien haben, können Sie sicher sein, dass die Schokolade nicht in der Nähe solcher Zutaten hergestellt wurde. Zusätzlicher Bonus: Es schmeckt einfach köstlich – rein und dunkel, aber überhaupt nicht bitter.

Wie man großartige glutenfreie Brownies macht

Wenn Sie in Bezug auf die Methode Brownies von Grund auf neu hergestellt haben, kommt Ihnen dies bekannt vor, obwohl einige Dinge zu beachten sind. In Brownie-Rezepten wird häufig empfohlen, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken und sicherzustellen, dass er sauber herauskommt, bevor Sie ihn aus dem Ofen ziehen. Dieser Trick funktioniert hier nicht.

Diese Brownies sind verdammt fummelig und fühlen sich während des gesamten Backvorgangs ziemlich weich an. Stellen Sie einfach einen Timer ein und vertrauen Sie mir in diesem Fall. Die Oberseiten sind leicht sprudelnd und fühlen sich nass an, wenn die Brownies fertig sind, obwohl sich die Seiten leicht von der Pfanne lösen.

Lass die Brownies abkühlen!

Beachten Sie zu guter Letzt, dass diese Brownies viel einfacher zu schneiden sind, wenn Sie sie zwei Stunden lang abkühlen lassen. Planen Sie also entsprechend. Das Warten kann lange dauern, aber ich verspreche, es lohnt sich: Sie treffen gleich Ihren neuen Lieblings-Brownie.

So lagern Sie glutenfreie Brownies

Diese Brownies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage gelagert werden.

Mehr glutenfreie Leckereien!

Aktualisiert 12. Mai 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

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