roasted beets with orange in a serving bowl

Gebratene rote Rüben mit Balsamico-Glasur-Rezept


Die beste Art, Rüben zu kochen? Geröstet! Diese rubinroten Rüben werden im Ofen süß und karamellisiert geröstet und dann mit Orangenschale und Balsamico-Glasur geworfen. So gut!

Fotografie
Elise Bauer

Jeden Samstag geht mein Vater zum örtlichen Bauernmarkt und kommt, wenn die Jahreszeit passt, mit einer großen Menge Rüben nach Hause, die er dann in Öl und Essig reinigt, kocht, viertelt und mariniert.

Wenn ich also morgens auftauche, haben wir eine Schüssel Rüben zum Frühstück oder Mittagessen. Gekochte Rüben sind in Ordnung; Die Methode ist schnell, energieeffizient und funktioniert, da die Rüben von Natur aus stark aromatisiert sind und mit dem Dressing kombiniert werden.

Trotzdem kann ich im Laufe der Jahre nicht die Anzahl der Leute zählen, die versucht haben, mich dazu zu bringen, Rüben zu braten, anstatt sie zu kochen. Sie haben darauf bestanden, dass geröstete Rüben einfach besser schmecken als gekocht.

Ich habe Rüben geröstet. Ehrlich gesagt, konnte ich den großen Unterschied zum Gekochten nicht feststellen.

Bis jetzt.

einfach geröstete rüben mit orange in einer schüssel servieren

Der Trick zu leckeren Rüben

Jetzt habe ich es verstanden. Diese Rüben sind großartig! Die lange Röstzeit karamellisiert den Zucker in den Rüben und verleiht ihnen einen fantastischen Geschmack.

Der Trick?

  1. ZuerstStellen Sie sicher, dass die Rüben in Folie eingewickelt sind, damit sie nicht austrocknen.
  2. Zweite, kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten länger, als Sie denken, dass Sie sollten.

Ich vergaß, die Zeitschaltuhr einzustellen, und als ich diese Rüben aus dem Ofen holte, hatten sie eine volle Stunde und 45 Minuten geröstet. Es gab so viel Karamellisierung, dass die Schalen wie Süßigkeiten waren. Sie waren etwas schwerer zu schälen, aber wow, das war es wert.

Die Orangenschale und die Balsamico-Glasur? Doppelter Wow. Wie ein Orangen-Rüben-Balsamico-Feuerwerk im Mund. Diese Rüben machen süchtig. Halte Dich zurück.

Lagerung von gerösteten Rüben

Lagern Sie diese gerösteten Rüben mit ihrer Glasur bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Iss sie kalt oder bei Raumtemperatur.

Was Sie sonst noch mit gerösteten Rüben servieren sollten

Möchten Sie eine Mahlzeit zubereiten oder diese Rüben als Beilage servieren? Sie können ein leichtes Mittagessen zubereiten, indem Sie ein paar gemischte Gemüse und pochiertes Huhn in Ihre Schüssel geben.

Als Beilage passen diese Rüben wunderbar zu Brathähnchen oder Schweinekoteletts. Genießen!

Mehr Möglichkeiten, Rüben zu genießen

Aktualisiert 11. Februar 2020: Wir haben diesen Post aufgemotzt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Gebratene rote Rüben mit Balsamico-Glasur-Rezept

Zutaten

  • 2 Pfund rote Beete, mittelgroß, sauber geschrubbt, grüne Spitzen entfernt
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1 Ofen auf 400 ° F vorheizen und Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen.

2 Bereiten Sie die Rüben vor: Legen Sie die Rüben in die Pfanne. Die Rüben mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Decken Sie die Rüben mit einem weiteren Blatt Aluminiumfolie ab.

3 Rüben rösten: Je nach Rübengröße und Alter 1 bis 2 Stunden rösten. Testen Sie nach 1 Stunde alle fünfzehn Minuten, indem Sie eine Zuckerrübe mit den Zinken einer Gabel stechen. Sobald die Gabelzinken leicht hineingehen, sind die Rüben zart und gekocht. Aus dem Ofen nehmen.

4 Balsamico-Glasur vorbereiten: Während die Rüben abkühlen, bereiten Sie die Balsamico-Glasur vor. In einer kleinen, flachen Bratpfanne den Balsamico-Essig und den Zucker dazugeben. Hoch erhitzen, bis der Essig eine Sirup-Konsistenz hat. Vom Herd nehmen.

5 Gekochte Rüben schälen und schneiden: Nachdem die Rüben einige Minuten abgekühlt sind, sich aber noch warm anfühlen, schälen Sie die Außenhaut ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Rüben in Viertel oder mehr mundgerechte Stücke.

6 Gießen Sie die Glasur über die Rüben: Die Rüben in eine Schüssel geben. Die Rüben mit Balsamico-Glasur übergießen. Geriebene Orangenschale einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren mit etwas Orangenschale garnieren.

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Elise Bauer

Elise Bauer ist die Gründerin von Simply Recipes. Elise startete Simply Recipes im Jahr 2003, um die Rezepte ihrer Familie im Auge zu behalten, und wuchs damit zu einer der beliebtesten Kochwebsites der Welt. Elise setzt sich dafür ein, dass Hobbyköche in der Küche erfolgreich sind. Elise ist Absolventin der Stanford University und lebt in Sacramento, Kalifornien.

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