Fresh green beans cooked with bacon and served on a plate

Grüne Bohnen mit Speckrezept


Es gibt nichts Schöneres als gartenfrische grüne Bohnen!

Selbst als meine Eltern zehn Jahre lang ihre Gartenbetten verlassen hatten, hatten sie jeden Sommer ihre grünen Bohnen-Tee-Pees.

Frische grüne Bohnen aus dem Garten

Mein Vater ist ziemlich wählerisch in Bezug auf seine grünen Bohnen. Sie müssen schnappen und brechen, wenn Sie sie biegen, und dürfen nicht wie ein Gummiband herumwackeln. So wissen Sie, dass sie frisch sind.

Ich habe dieses Jahr ein paar Reihen grüne Bohnen, die direkt nach dem Herausziehen der Fava-Bohnen und Frühlingserbsen aus Samen gepflanzt wurden. (Übrigens, wenn Sie grüne Bohnen aus Samen anbauen, ist es hilfreich, die Bohnen über Nacht in Wasser zu legen, bevor Sie sie pflanzen, oder sie für ein paar Tage zwischen zwei Schichten nasser Papiertücher zu legen, damit sie zuerst keimen.)

Sie mögen Hitze und kommen zumindest in unserem Teil der Welt im August und September zur Geltung. Als ich in den Urlaub ging, waren die Pflanzen nur einen Fuß hoch, zwei Wochen später klettern sie über den Zaun.

Bisher habe ich insgesamt eine mächtige grüne Bohne abgezogen, aber meine Eltern haben einige Wochen vor mir mit ihrem Bohnen-Tipi angefangen, sodass ihre Bohnen jetzt reif für die Ernte sind.

Ein Garten mit grünen Bohnen zur Ernte bereit

Der Trick zum Kochen von grünen Bohnen

Zucchini kann mich manchmal zermürben, wenn ich es jeden essen muss. Single. Tag. Aber grüne Bohnen? Ich kann ein Pfund alleine essen (wie Hank bezeugen kann, da ich fast die ganze Menge davon gegessen habe) und werde nie müde von ihnen.

Hier ist der Trick mit grünen Bohnen. Normalerweise kochen wir sie, aber wenn Sie sie länger als 7 Minuten kochen, färben sie sich bräunlich oliv. Es ist nur eine chemische Realität. Robuste alte Bohnen brauchen länger als 7 Minuten, um zart zu kochen. Egal was Sie tun, sie sind zum Zeitpunkt des Verzehrs nicht mehr farbig.

Frische, junge Bohnen? Sie sollten schnell genug kochen, damit sie beim Kochen immer noch die leuchtend grüne Farbe haben. Suchen Sie nach Bohnen, die sich beim Biegen leicht halbieren lassen.

Seitenaufnahme von frischen grünen Bohnen, blanchiert und mit Speck auf einem Teller sautiert

Speck macht grüne Bohnen noch besser

Dieses Rezept ist eine einfache Zubereitung, bei der die Bohnen zuerst gekocht, dann sehr schnell in Speckfett gebraten, dann mit gehacktem Speck geworfen und mit schwarzem Pfeffer bestreut werden. Einfach und absolut lecker.

Ganz am Ende streuen Sie etwas Essig oder Zitronensaft darüber. Säure ist eine andere Sache, die grüne Bohnen von grün nach braun verwandelt. Fügen Sie daher den Essig kurz vor dem Servieren hinzu.

Was mit grünen Bohnen zu servieren

Diese grünen Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage für praktisch alles – gebratenes oder gegrilltes Hähnchen, Schweinekoteletts, Fisch, Steak, wie Sie es nennen. Für eine Stärke neben gerösteten neuen Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Lieben Sie grüne Bohnen? Probieren Sie diese Rezepte aus

Aktualisiert 23. März 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

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