Ask the Team Summer Miller

Ist die Position Ihres Ofengestells wichtig?


Was ist die beste Position für Ihren Ofenrost, wenn Sie eine Menge Kekse backen oder einen Truthahn braten? Ist das wirklich wichtig? (Spoiler-Alarm: Ja!) Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.

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LESERFRAGE: Ich bin mir nie sicher, auf welches Gestell ich Dinge legen soll, wenn ich im Ofen backe. Gibt es eine allgemeine Regel, das mittlere Rack immer zu verwenden, sofern nicht anders angegeben, oder spielt es eine Rolle, welches Lebensmittel ich koche? Wie entscheide ich mich?

Die kurze Antwort lautet Ja! Sie möchten, dass sich Ihr Essen in der Mitte des Ofens befindet. Dies bedeutet normalerweise, dass sich der Ofenrost in der Mitte des Ofens befinden sollte.

CENTER RACK: DIE MEISTE ZEIT

In den meisten Fällen, wenn sich der Ofenrost in der Mitte befindet, können sich die Lebensmittel auch in der Mitte befinden. Dies ist der Fall, wenn Sie eine Lasagne in einem 9 × 13 Pfanne oder ein Blatt von Cookies. Sie möchten das Gestell in der Mitte haben, denn wenn es zu nahe am unteren oder oberen Heizelement liegt, kocht Ihr Gericht (oder Dessert) ungleichmäßig und brennt möglicherweise auf der einen oder anderen Seite.

Wenn Sie jedoch einen großen Schinken oder Putenbraten braten, müssen Sie möglicherweise den Ofenrost um eine Sprosse nach unten bewegen, um zu verhindern, dass sich Ihr Hauptgericht zu nahe am oberen Heizelement befindet um das Essen zu behalten – nicht das Gestell in der Mitte. Dies ermöglicht ein gleichmäßigeres Kochen. Auch hier möchten Sie Ihre nicht Essen zu nahe am oberen oder unteren Element.

TOP RACK: ZU BROILEN

Viele Öfen haben ein oberes Heizelement, das als Grill verwendet wird. Wenn Sie Dinge wie Lachs oder Steak grillen, bei denen Sie versuchen, die äußere Kruste gut zu braten, müssen Sie einen Rost (mein Ofen hat 4 Roste) näher an das obere Heizelement stellen.

Backen in Konvektionsöfen

Konvektionsöfen sind insgesamt ein anderes Tier. Sie möchten immer noch, dass Ihre Ofengestelle gleichmäßig verteilt sind, aber wenn es um Konvektionsöfen geht, befindet sich auf der Rückseite des Ofens ein Ventilator, der die heiße Luft zirkuliert und es den Speisen ermöglicht, schneller, aber auch gleichmäßiger zu backen. Wenn du backst zwei Blätter Bei Keksen in einem Heißluftofen müssen die Pfannen nicht wie in einem herkömmlichen Ofen vom oberen zum unteren Rost gedreht werden. Wenn Sie jedoch nur eines kochen, ist es immer noch am besten, es auf dem mittleren Rost in der Mitte des Ofens zu haben.

Kurz gesagt, wenn Sie Ihren Ofenrost in der Mitte halten, wird Ihr Essen in 95 Prozent der Fälle gleichmäßig gekocht. Möglicherweise müssen Sie es für spezielle Abendessen oder Techniken wie Grillen verschieben.

Summer, Senior Editor, Liebhaber von Keksen, Schinken und Truthahn

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