Reis kochen | SimplyRecipes.com

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Wenn es um Reis geht, gibt es zwei Arten von Haushalten: einen, in dem es immer einen Topf mit heißem Reis gibt, und einen, in dem es manchmal Reis gibt.

Wenn Sie dies lesen, ist Ihr Haushalt vermutlich der letztere. Und wir sind hier um zu helfen! Es gibt keine Magie, wenn es darum geht, weißen Reis zu kochen. Nur ein paar hilfreiche Tipps.

Dieses Rezept gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über das Kochen von langkörnigem weißem Reis, dieser reizenden Speisekammer. Im Ernst, alles, was Sie jemals wissen wollten, ist in diesem Beitrag enthalten, wie ein Reiszubereitungsset, in dem Sie Reis und Wasser bereitstellen.

Bereit? Lass uns gemeinsam Reis kochen!

WAS IST WEISSER REIS?

Dies ist eine praktische und keine existenzielle Frage. Laut dem Reisverband mit Sitz in Großbritanniengibt es möglicherweise 40.000 Arten von Kulturreis. "Weißer Reis" ist ein Oberbegriff.

Um es einfach zu machen, bei weißem Reis wurde die braune Hülle entfernt und der weiße Kern freigelegt.

Es gibt drei grundlegende Kategorien von weißem Reis:

  • Langkörnig: Flauschiger, mit einem langen Kern, der gewöhnlich als Beilage zubereitet wird.
  • Mittelkörnig: Stärkehaltig und aneinander haftend. Arborio-Reis, der im Risotto verwendet wird, ist ein Beispiel.
  • Kurzkörnig: prall und oft klebrig; Sushi-Reis ist ein Beispiel

Perfekter weißer Reis in einer Metallpfanne mit einem Holzlöffel voll gekochtem weißem Reis.

MÜSSEN SIE REIS SPÜLEN?

Das Abspülen des trockenen Reises vor dem Kochen kann dazu führen, dass der gekochte Reis flockiger wird und deutlichere Körner aufweist. Dies liegt daran, dass ein Teil der überschüssigen Stärke abgespült wird, die die Reiskörner dazu bringt, aneinander zu haften.

Ich habe regelmäßig langkörnigen weißen Reis mit und ohne Spülung gekocht und kann keinen großen Unterschied feststellen. Es dauert nur eine zusätzliche Minute, um es auszuspülen, aber um ehrlich zu sein, manchmal bin ich zu faul, um mich für diese zusätzlichen sechzig Sekunden anzustrengen.

ABER! Pass hier auf –Wenn Sie den Reis vor dem Kochen abspülen, ist es gut, die zugesetzte Flüssigkeit zu reduzieren. Langkörniger weißer Reis hat ein klassisches Kochverhältnis von einem Teil trockenem Reis zu zwei Teilen Wasser. Aber wenn Sie es zuerst ausspülen, sollten Sie die Flüssigkeit auf 1-3 / 4 Tassen reduzieren. Dies verhindert, dass gekochter Reis zu klebrig wird.

STARTEN SIE IHREN REIS ZUERST

Vollständig gekochter weißer Reis, der bei schwacher Hitze oder mit geschlossenem Deckel auf den Topf gestellt wird, kann eine Weile auf dem Herd hängen, ohne an Qualität zu verlieren (längeres Dämpfen macht ihn nur besser). Es ist also klug, ihn zu bekommen bevor Sie beginnen, andere Teile Ihrer Mahlzeit vorzubereiten.

Überwachen Sie Ihren Reis, während Sie andere Kochaufgaben erledigen, und bis der Rest Ihres Essens fertig ist, wird auch Ihr Reis fertig sein.

Wählen Sie den richtigen Topf

Zum Kochen von 1 bis 2 Tassen trockenem Reis a 2-Liter-Topf ist genau die richtige Größe. Zu groß und der Reis kann nicht richtig dämpfen. Zu klein und es wird überkochen und ein klebriges Durcheinander machen. Und Sie möchten einen Deckel, der gut passt und lässt nicht Tonnen Dampf entweichen.

Diese Deckelsache ist keine Kleinigkeit. Ich hatte jahrelang Probleme mit Reis – er brannte; es war zu schwer; es war nicht flauschig Stellt sich heraus, das Problem war mein Topf! Es stammte aus einem Second-Hand-Laden und der Deckel passte nicht zum Topf, sodass der Dampf nicht drin blieb. Als ich einen neuen Topf mit festem Deckel bekam, war meine Reiskrise vorbei.

Seitenansicht eines Topfes weißen Reises, der mit dem Deckel an dämpft. Der Topf ist auf weißem Leinen, das auf einem weißen Hintergrund liegt.

BEWAHREN SIE EINEN DECKEL AUF

Versuchen Sie, den Deckel nicht millionenfach zu öffnen, während der Reis kocht. Es ist wieder einmal eine Sache, bei der verhindert wird, dass Dampf entweicht. Sie können ein paar Blicke auf sich ziehen, aber wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, ist es nicht einmal nötig, einen Blick darauf zu werfen.

WAS IST DIE RICHTIGE TEMPERATUR, UM REIS ZU KOCHEN?

Den Reis bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel aufkochen. Wenn Sie hören, wie Ihr Topf zischt oder der Deckel zittert, drehen Sie die Hitze sofort auf mittel-niedrig oder so niedrig, wie Sie es bekommen können, und lassen Sie die Flüssigkeit dennoch köcheln. Warum? Reis mag es schön und einfach.

Niedrigere Hitze sorgt für zarte, gleichmäßig gekochte Körner. Und es hält die Flüssigkeit davon ab, zu überkochen und ein Durcheinander zu verursachen.

Jeder Ofen ist anders, und es kann ein wenig dauern, bis die ideale, schonende Brennerhitze erreicht ist.

WIE WEISS ICH, WANN REIS GEKOCHT WIRD?

Sobald der Reis das erste Mal hart gekocht hat, senken Sie die Hitze und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein.

Wenn der Timer abläuft, heben Sie den Deckel an und prüfen Sie, ob er gar ist. Dampflöcher, die in der Oberfläche des gekochten Reises verstreut sind, zeigen an, dass dieser vollständig gekocht ist. Achten Sie auf die Löcher!

Perfekter weißer Reis in einer Metallpfanne in einem tiefen Tablett.

Reis ist am besten nach einer Pause

Geduld macht Reis flockig. Genauso wie du, mag es nicht gehetzt zu werden!

Der Unterschied zwischen okay Reis und perfekt gekochtem Reis lässt es 10 Minuten sitzen und dampft passiv nach es ist fertig zu kochen. 95% der Paketanweisungen versäumen es, Ihnen dies mitzuteilen, aber es ist wirklich wichtig.

Betrachten Sie diese 10 Minuten als Teil der Garzeit. Jetzt kennen Sie das große Geheimnis!

FEHLERSUCHE REIS

  • Wässriger Reis: Es ist zu viel Flüssigkeit. Sieben Sie die überschüssige Flüssigkeit ab, geben Sie den Reis in den Topf zurück und lassen Sie ihn 10 Minuten lang bei geschlossenem (wenn der Reis noch hart ist) oder geschlossenem (wenn er matschig ist) Deckel auf der niedrigsten Stufe stehen.
  • Breiartiger Reis: Der Reis wurde mit zu viel Flüssigkeit oder zu lange gekocht. Wahrscheinlich beides. Sie können keinen Brei aus dem Reis ziehen. Stellen Sie sich einfach vor, dass es so sein soll, und sehen Sie, ob es jemand merkt.
  • Knuspriger oder trockener Reis: Es war nicht genug Flüssigkeit vorhanden oder es wurde nicht lange genug gekocht. Haben Sie es nach dem Ausschalten der Heizung 10 Minuten lang passiv dämpfen lassen? Oft wird diese letzte Pause alles reparieren. Wenn es immer noch zu knusprig ist, gib etwas mehr Flüssigkeit hinzu und koche es 10 Minuten bei niedriger Temperatur, dann dampfe 5 Minuten.
  • Gebrannter Reis: Die Hitze war zu hoch oder es war nicht genug Flüssigkeit vorhanden oder beides. Vermutlich wird nur der Reis auf dem Topfboden verbrannt. Wenn der restliche Reis essbar ist, entfernen Sie ihn, ohne den gebrannten Reis zu stören. Füllen Sie dann den Topf mit Wasser und lassen Sie ihn eine Weile einweichen, damit Sie den gebrannten Reis herausschrubben und wegwerfen können.

Flache Pfanne Reis mit einem Holzlöffel Reis.

IDEEN ZUM WÜRZEN DES REISES

Ich gebe meinem Reis kein Salz hinzu, weil ich ihn normalerweise mit etwas Saucenartigem, wie Curry oder Pfannengerührtem, serviere, und das ist es, was meinen Reis würzt. Aber wenn Sie Ihre Reisböden servieren, möchten Sie vielleicht 1/4 Teelöffel Salz für jede Tasse trockenen Reis hinzufügen.

Wenn Ihnen weißer Reis zu bläulich ist, sollten Sie eine der folgenden Techniken anwenden:

  • Rösten Sie den Reis in einem Teelöffel würzigem Fett – Butter, Olivenöl oder Sesamöl -, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
  • Fügen Sie vor dem Kochen ein paar Zweige frischen Thymian oder ein getrocknetes Lorbeerblatt hinzu.
  • Verwenden Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser.
  • Verwenden Sie Kokosmilch für die Hälfte der Flüssigkeitsmenge.
  • Für ein indisches Flair fügen Sie vor dem Kochen zwei grüne Kardamompads und eine kleine Zimtstange hinzu.

SCHNELLE FAKTEN DES WEISSEN REISES

Ist Reis glutenfrei?

Ja ist es!

Kann trockener (ungekochter) weißer Reis schlecht werden?

Trockener weißer Reis hat eine lange Haltbarkeit, kann jedoch abhängig von den Lagerbedingungen abgestanden sein (z. B. Feuchtigkeit und Hitze verringern die Haltbarkeit). Gemäß USA Rice Federationtrockener weißer Reis kann „fast unbegrenzt“ gelagert werden; Eine Umfrage unter Websites zur Katastrophenvorsorge ergab Bereiche von 4 bis 7 Jahren.

Unsere Stellungnahme? Rieche es. Wenn der Reis abgestanden riecht, werfen Sie ihn auf.

Was ist mit braunem Reis? Ist Kochen anders?

Das Kochen von braunem Reis dauert länger und erfordert mehr Flüssigkeit. Eine vollständige Übersicht sowie ein Rezept finden Sie hier.

Kann ich Reis unter Druck kochen?

Wetten Sie? Der Prozess ist einfach, aber ein bisschen anders. Wir sagen Ihnen wie hier.

Wie lange bleibt gekochter Reis im Kühlschrank?

Eine Woche oder weniger. Verwenden Sie noch einmal Ihre Nase – wenn es riecht, stellen Sie es auf. Damit die gekochten Reiskörner nicht zu harten Pellets werden, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Kann ich gekochten weißen Reis einfrieren?

Ja, du kannst! Stellen Sie sicher, dass Ihr Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Gefrierbeutel mit Reißverschluss packen. Drücken Sie die Luft heraus, beschriften und datieren Sie sie und frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Benötigen Sie weitere Details? Lies hier.

Wenn Sie völlig ratlos sind und Angst haben, Reis zu kochen, weil Sie so viele Katastrophen hatten:

Es ist in Ordnung. Es ist nur Reis. Du bist immer noch ein guter Mensch. Unsere unten stehende Methode ist in Kürze machbar. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, können Sie diese Art der Pasta-Zubereitung ausprobieren.

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