Corned Beef in the Slow Cooker - corned beef and carrots on platter

Slow Cooker Corned Beef und Kohl Rezept


Corned Beef und Kohl – ein beliebtes Gericht zum St. Patrick's Day – sind in Irland so beheimatet wie ich. Obwohl Corned Beef und Kohl heute in Irland konsumiert werden, ist es nicht das Nationalgericht, von dem viele Leute glauben, dass es es ist.

Dieses Eintopfwunder ist eine Adaption des irischen Speck- und Kohlgerichts, das ich während meines kulinarischen Praktikums in Irland mehrmals genossen habe. Ich war neugierig herauszufinden, dass die irischen Amerikaner ihre neuen jüdischen Nachbarn imitierten und das billigere gesalzene Rindfleisch (Corned Beef) anstelle ihres traditionellen Stücks Speck verwendeten. Als Ergebnis wurde ein weiterer Beitrag zum amerikanischen Schmelztiegel geschaffen.

Mit seinem fest verankerten Eintopf-Wunder-Status ist es sehr sinnvoll, diesen an den Slow Cooker anzupassen.

WAS IST CORNED BEEF?

Corned Beef ist ein Rinderbruststück, das in Salz, Gewürzen und Nitraten eingelegt wurde, um es zu heilen (oder zu konservieren) (die Nitrate verleihen ihm auch eine ansprechende Farbe). Achten Sie beim Einkauf Ihres Corned Beefs auf Brisket Flats, die die zarteren, weniger fetthaltigen Stücke sind.

Wie kaufe ich für Corned Beef

  • Ein drei Pfund Bruststück ist ideal, da es beim Garen schrumpft. Wenn Sie mehr als sechs Personen füttern möchten, wählen Sie ein größeres Bruststück.
  • Vergewissern Sie sich, dass auf Ihrer Bruststückpackung "geheilt" steht. Sie müssen sich also nicht alleine in den Aushärtungsprozess einmischen. Wenn Sie versehentlich ein ungehärtetes Bruststück aufgegriffen haben oder versuchen möchten, Ihr eigenes Rindfleisch zu heilen, finden Sie hier Informationen zum Heilen von Rindfleisch zu Hause.
  • Speichern Sie das Gewürzpaket! Es ist auch wichtig, eine Packung Corned Beef zu kaufen, die ein Gewürzpaket enthält. Während das meiste Corned Beef für sich genommen schon voller Aromen ist, pumpt die Gewürzpackung den Geschmack des gesamten Gerichts. Es enthält meistens Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner.

Corned Beef im Slow Cooker zubereiten - Corned Beef in Scheiben auf Schneidebrett

WARUM LANGSAMES RINDFLEISCH MACHEN?

Haben Sie ein paar Stunden Zeit, um die Vorzüge der Zubereitung von Corned Beef und Kohl im Slow Cooker zu verherrlichen? Nein? Ok, hier sind nur ein paar!

  • Es ist konsequent! Langsamkocher halten während des gesamten Garvorgangs eine konstante Temperatur, sodass Sie sich keine Gedanken über Wärmeschwankungen machen müssen. Dies ist wichtig, da Brisket ein notorisch zähes Stück Fleisch ist, das langsam und langsam gekocht werden muss.
  • Es ist Hände weg! Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass Sie das Corned Beef in Ihren Slow Cooker werfen können, bevor Sie mit dem täglichen Kochen beginnen. Es ist möglich, Corned Beef im Slow Cooker zu lange zu kochen, aber es würde ein paar zusätzliche Stunden dauern, bis das passiert. Halten Sie sich an die acht Stunden Garzeit.

Corned Beef in den geschälten Möhren von Crockpot Kohlkartoffeln zubereiten

BESTE GEMÜSE FÜR MAISRINDFLEISCH

Wie der Name schon sagt, ist Kohl die ultimative Paarung, wenn es um Corned Beef geht. Ich bevorzuge die Verwendung von Grünkohl, da ich ihn leicht finden kann und der billigste Kohl zum Kochen ist. Wirsingkohl ist eine weitere gute Option, wenn Sie es finden können.

Die Verwendung von Karotten in diesem Rezept reduziert die Bitterkeit des Kohls. Ein raues Kotelett, das zwei Zoll dicke Stücke hinterlässt, hinterlässt zarte Karotten, die am Ende des Garvorgangs nicht matschig sind.

Neue rote Kartoffeln, auch rote Babykartoffeln genannt, werden bevorzugt, da sie nicht übermäßig stark sind, klein genug sind, um in zwei Stunden zu kochen, und dem fertigen Gericht etwas Farbe verleihen. Yukon Gold oder Roste sind ein guter Ersatz, wenn Sie sie nicht größer als zwei Zoll schneiden, um sicherzustellen, dass sie durchgaren. Sie müssen Ihre Kartoffeln nicht schälen, sondern müssen sie vor dem Schneiden gründlich scheuern.

WANN GEMÜSE ZUM LANGSAMKOCHER HINZUFÜGEN?

Fügen Sie das Gemüse hinzu zwei Stunden vor dem Servieren das Corned Beef und Kohl. Wenn Sie sie gegen Ende der Garzeit hinzufügen, bleiben ihre Textur und ein Teil ihrer Farbe erhalten.

Aber keine Angst! Wenn Sie zu spät nach Hause kommen, um das Gemüse hinzuzufügen, werfen Sie es auf eine leicht gefettete Blechpfanne und braten Sie es 25 Minuten lang in einem 425 ° F heißen Ofen. Sobald die Gabel weich ist, geben Sie sie in den Slow Cooker. Dank der Brühe aus Corned Beef schmecken die Gemüse so, als hätten Sie alles zusammen gekocht.

Wie man Corned Beef im Crockpot von Hand über Corned Beef träufelt

WIE MAN DAS GEMAHLENE RINDFLEISCH SERVIERT

Nachdem das Corned Beef fertig gekocht ist, muss es nur noch mit einer Zange aus dem Topf gehoben und quer über das Getreide geschnitten werden. Das Fleisch hat etwas, das wie feine Grate aussieht – das ist das Getreide. Schneiden Sie das Fleisch senkrecht zu diesen Graten, um die zarteste Scheibe Corned Beef zu erhalten. Legen Sie das Corned Beef auf eine Servierplatte oder geben Sie es in den Slow Cooker zurück, um es warm zu halten.

Corned Beef und Kohl ist ein einfaches Gericht, das am besten direkt aus dem Topf serviert wird. Die einzige Möglichkeit, dies zu verbessern, besteht darin, einen Tropfen Vollkornsenf über die Rindfleischscheiben zu verteilen.

LEFTOVERS SPEICHERN UND WIEDERHERSTELLEN

Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden, bis sie sich erwärmt haben.

Am liebsten verwende ich Reste jedoch in einem klassischen Reuben-Sandwich: Corned-Beef-Scheiben mit Sauerkraut und Schweizer Käse, serviert auf dunklem Roggenbrot und mit Tausend-Insel-Dressing bestrichen.

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