winter asian chopped chicken salad with mandarins and avocado

Winter Chicken Salad mit Tangy Miso Dressing Rezept


Wenn Sie der Meinung sind, dass Miso nur für Suppen gedacht ist, die in japanischen Restaurants serviert werden, denken Sie noch einmal darüber nach! Es ist eine Zutat mit großem Potenzial für Ihre Küche, eine wahre Geheimwaffe, um einer Vielzahl von Gerichten, die weit über die Grenzen Japans hinausreichen, Geschmack zu verleihen.

Nehmen Sie diesen Salat zum Beispiel: Nur ein kleiner Esslöffel Miso verleiht einem gewöhnlichen Dressing einen kräftigen Geschmack.

WAS IST MISO?

Miso ist fermentierte Sojabohnenpaste. Die Sojabohnen werden mit einer Art Schimmel beimpft. Das mag gruselig klingen, bis man bedenkt, dass so viele Lieblingsspeisen fermentiert werden, darunter Joghurt, Käse, Wein und Sauerteigbrot.

Mit der Zeit verwandeln sich die Sojabohnen in eine salzige, flippige, aromatische Paste, die im Kühlschrank unbegrenzt haltbar ist. Miso ist weit verbreitet und wird in der Regel in Plastikbechern im Kühlbereich von Supermärkten verkauft.

Gehackter Hühnersalat mit Mandarinen und Avocado

WARUM FERMENTIERTE LEBENSMITTEL FÜR SIE GUT SIND

Das Interesse an fermentierten Lebensmitteln hat in den letzten Jahren definitiv zugenommen. Dies liegt zum Teil daran, dass die Forschung darauf hindeutet, dass unsere Darmbakterien eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen.

Aus diesem Grund wird viel über das „Füttern des Darms“ gesprochen, was bedeutet, dass die guten Bakterien im Darm gedeihen. Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir und Miso sind eine Quelle guter Bakterien, weshalb einige Ernährungsexperten empfehlen, fermentierte Lebensmittel regelmäßig zu essen. Das Hinzufügen von Miso zum Dressing ist ein einfacher Weg, dies zu tun.

WELCHE ART VON MISO ZU KAUFEN

Es gibt viele verschiedene Arten von Miso, aber die häufigsten sind weißes (oder weiches) Miso und rotes (oder dunkles) Miso.

Ich benutze weißes Miso für dieses Dressing. Weißes Miso wird für einen kürzeren Zeitraum als rotes fermentiert, daher ist es milder im Geschmack und nicht so salzig. Weißer Miso verleiht diesem Dressing Geschmack und ein bisschen Körper, so dass es die Grüns schön überzieht. Da Miso von Natur aus salzig ist, wird im Dressing kein zusätzliches Salz benötigt.

Gehackter Hühnersalat mit Orangen und Misodressing

DER BESTE WEG, DAS HÜHNCHEN ZU KOCHEN

Das Rezept fordert knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, das magerste verfügbare Hähnchenstück. Mit so wenig Fett können Hähnchenbrustfilets beim Überkochen furchtbar trocken werden. Wenn sie richtig gemacht werden, sind sie saftig und zart.

Ich empfehle, das dickere Ende des Huhns mit einem Holzhammer oder der Seite eines Nudelholzes so zu hämmern, dass es über die gesamte Länge der Brust ungefähr gleich dick ist. Dann das Huhn in einer schweren Pfanne auf dem Herd kochen, bis die Mitte nicht mehr rosa und die Außenseite angenehm gebräunt ist.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie stattdessen ein Brathähnchen für diesen Salat nehmen.

WAS GEMÜSE IN DEN SALAT SETZEN?

Dieser Salat eignet sich für viele verschiedene Variationen. Das Rezept verlangt nach Fenchel, Mandarinen und AvocadoAber je nach Stimmung und Jahreszeit funktionieren endlose Kombinationen wie:

  • Geschnittene Äpfel, gehackte Pekannüsse und zerbröckelter Ziegenkäse
  • Kirschtomaten, Gurken und Oliven
  • Halbierte Trauben, geröstete Walnüsse und in dünne Scheiben geschnittener Sellerie
  • In dünne Scheiben geschnittene Radieschen, Karotten und geröstete Pepitas

Schüssel gehackte Hühnersalatgrün-Avocado-Mandarinen

MAKE-AHEAD-TIPPS FÜR GEHACKTEN HÜHNERSALAT

Wenn Sie ein bisschen vor der Zeit arbeiten, ist es ein Kinderspiel, diesen Salat in der Abendessenszeit zusammen zu ziehen. Hier sind einige Schritte, die Sie im Voraus ausführen müssen:

  • Machen Sie das Dressing. Nehmen Sie es etwa eine halbe Stunde vor dem Anrichten des Salats aus dem Kühlschrank und vergewissern Sie sich, dass Sie es verquirlen, sobald es Zimmertemperatur erreicht hat. Tipp: Machen Sie eine doppelte Charge und nutzen Sie die Extras später in der Woche.
  • Hähnchenbrust kochen. Sie können dem Salat kalt, bei Raumtemperatur oder leicht im Ofen erwärmt hinzugefügt werden. Warten Sie, bis kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten wird.
  • Salat waschen und trocknen und verstauen Sie in Ihrer Produktschublade.
  • Den Fenchel rasieren und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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